“一葷一素一菌”打造最佳健康膳食結構

隨著時代的發展，人們的健康意識越來越強，世界范圍之內有關醫療健康的各種學術研討、科研實驗也越來越密集，大環境的變化讓本來就具有獨特功效的食用菌更加全面地走進人們的視野。

美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”。近年，世界衛生組織（WHO）將食用菌類列為食物的獨立成員，倡導“一葷、一素、一菌”作為21世紀人類最佳飲食結構。聯合國糧農組織（FAO）將食用菌列為十大營養食品之一。

“食用菌作為中國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業，在經濟新常態下，角色正在發生深刻變化。它是精準扶貧的新抓手，是大健康產業發展的新引擎，是農業供給側改革的新路徑，是一帶一路建設實施的新方向。”中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉在會上用四個“新”來強調食用菌產業的重要性。

中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。食用菌不僅味美，而且營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分及生物活性成分的健康食品。食用菌不僅有很好地食用價值，藥用價值也不容忽視。

食用菌將會成為中國經濟發展中的一道亮麗的風景線。此時，中國食用菌人邁著奮進向前的腳步;感受食用菌的春天，食用菌的遠景，食用菌的力量!我們相信，總有一天食用菌事業的未來與輝煌屬于中國。在食用菌產業蒸蒸日上的今天，嘉沁農業瞄準現代農業和大健康產業需求導向，樹立“大食用菌產業”和工業化思維理念，依托中國特色資源和政策優勢，以文化和科技創新為兩翼，以清潔能源締造綠色生活為使命，以品牌和質量升級為重點，實現有中國特色的菇業強國夢。